无论你是想自己种植尽可能多的食物，还是只是喜欢用自己种的蔬菜做饭，在冬天种植块根作物都是保持冬季食品储藏室充足的简单方法。甜菜、胡萝卜、秋萝卜、芜菁甘蓝和大头菜如果储存得当，可以保存几个月。
在某些情况下，块根作物可以直接储存在地下。在地面不结冰的地区，作物在生长季节结束时成熟，可以在整个冬季进行覆盖和收获。然而，这并不总是可行的，还有其他方法来储存和保持你的根类蔬菜新鲜。开始:
- 收获。
最好在干燥期和霜冻之前收获块根作物。为了避免破坏块根作物，你可能需要用一把园艺叉子来帮助松土。必威精装版官网app - 把它们刷掉。
你不想把皮肤擦掉，但你应该尽量轻轻地擦掉尽可能多的土壤。最好不要洗。
你发现的任何受损或擦伤的根都应该立即放在一边食用。 - 修剪顶部。
腐烂的顶部会迅速蔓延到根类蔬菜上，所以最好修剪一下。用锋利的刀或剪刀修剪叶面根部1/4到1/2英寸。不要修剪根尖或毛发，这会导致腐烂! - 找个地方存放它们。
根茎类蔬菜最好存放在寒冷潮湿的地方。温度在33°到40°F之间是首选的。如果你足够幸运，有一个根窖是理想的，但也有其他选择。
如果你没有太多的根，你可以使用冰箱的保鲜抽屉。或者，地下室或车库凉爽的角落也可以。你也可以在东南部的部分地区使用外屋或储物棚，只要你能防止啮齿动物进入，而且温度不低于冰点。
如果你需要储存很多蔬菜，并对DIY项目感兴趣，你可以创建一个根夹． - 把它们放在合适的容器里。
如果你把树根放在冰箱里，最好使用穿孔塑料袋。试着把袋子放进去，这样每个袋子里的根都在一层。
储存在根窖或其他寒冷的房间里的根可以储存在各种容器中，包括塑料托架，蜡纸板箱，5加仑的桶，甚至是一个旧的冷却器。如果有一些气流是最好的，所以不要把盖子盖得太紧，你甚至可以在容器上钻一些额外的洞。
在这些容器中，你要防止你的根接触容器或彼此。要做到这一点，你可以把它们放在潮湿的沙子，锯末，甚至是老树叶上。 - 检查并吃你的根!
你应该每一到两周检查一下你储存的所有根茎作物，把那些开始变软或腐烂的根茎拿走。最小的根茎一般不太好储存，应该先吃掉。
其他保存方法
如果你不想储存新鲜的根类蔬菜，或者空间不够，还有很多其他的方法来保存它们。这些包括发酵、腌制、罐装和冷冻。这些通常需要花费更多的时间和精力，但对于快速准备或甚至准备在整个冬天吃的蔬菜来说是很棒的。
发酵
乳发酵是一种简单、安全、古老的食品保存方法。你所需要的是干净的切片蔬菜，一个玻璃瓶和盖子，一块干净的石头或重物，盐和水。你只需在盐水中发酵蔬菜和任何想要的香料。你可以用切好的根茎蔬菜代替里面的黄瓜这道菜．
你也可以把它们磨碎，加入泡菜等其他发酵物中。这本书Sandor Katz的《野生发酵》对于那些想要开始或扩展他们的发酵技术的人来说，这是一个很好的资源。
酸洗
腌制比发酵要复杂一些，但它仍然是一种安全、容易保存的根类蔬菜，即使对初学者来说也是如此。腌制蔬菜是在高酸性醋中罐装的，所以它们可以在简单的水浴罐头机中安全地加工。
如果你想浏览其他食谱，网上有很多食谱。请注意，任何标有“快速泡菜”的产品都是用于冷藏的，而不是罐装的。
压力罐头
如果不加醋，根类蔬菜的酸性就不够，不能安全地用水浴罐装。这意味着，如果你想把普通的根类蔬菜做成罐头，你就需要使用高压罐头机。这并不像很多人想象的那么可怕!
PennState扩展这里有压力罐装蔬菜的说明。一定要按照罐头上的说明来做。
冻结
如果你的冰箱里有空间，这是一个保存根类蔬菜的好方法。它们通常能很好地冷冻，保持良好的质地和风味。
和其他蔬菜一样，根茎类蔬菜在冷冻前必须焯水;否则，它们会变得糊状。你可以在那里找到冷冻各种蔬菜的方法选择自己的网站．
