杰克·霍尔特(Jake Holt)是一名医生，也是一名年幼孩子的父亲，他不知怎么地抽出时间在家里的花园里为Southern Exposure种植小种子作物。必威精装版官网app不仅如此，他还将自家种的黑麦加工成煎饼用的面粉。

在今年夏天的一次访问中，杰克向我们展示了一种脱粒的方法黑麦在家里。我们从黑麦茎秆上取下种子，直到桶里有大约半加仑的种子，足够演示这个过程了。

然后杰克拿出一个连枷，连枷是用链子做成的，连着一个眼睛，连着一个无绳钻。这个精巧的装置还包括一个由塑料盘子制成的盾牌。他把连枷放进桶里，用钻头打了几秒钟，以便脱粒。

去籽的外壳，仍然附着在茎上，很容易就被揭掉了，留给我们几把黑麦种子和淡淡的//www.gaamefly.com/wp-admin/post.php?post=3351&action=editchaff。然后，杰克会把谷粒倒在风扇前，把谷粒筛掉，然后用手动曲柄磨粉。不需要一个单独的脱壳机，因为船体仍然在茎上。你可以阅读更多关于杰克的长尾鲨类型这是地球母亲新闻的博客文章．

这并不难，还有他的家人伊莉真的很喜欢吃煎饼，但这个过程太长了，我们几乎都不会通过这种方式摄入大量卡路里。

如果你的目标是从自家种植的谷物中获取很大一部分卡路里，磨玉米是很容易的-你可以用一个手动修剪器收获，用一个手摇玉米脱壳机，几乎没有筛选。但我们大多数人也想要小麦制品。

你可以在家里用手摇研磨机，如磨粉机，把玉米和小颗粒磨成粉粮食生产商轧机。对于一些谷物，你也可以找到使用整个玉米粒的食谱。

对于小麦、黑麦、燕麦和其他小谷物，我希望能够恢复中间规模的脱粒、筛粉和碾磨——比杰克·霍尔特的方法规模更大，比现代商业碾磨机规模更小——这样本土或当地种植的黑麦粉就可以再次被用作主食，而不仅仅是每周一次的煎饼。

这可能是一个很长的机会，但话说回来，30年前的有机运动也是如此。甚至在最近的20世纪80年代中期，在我们弗吉尼亚州中部地区的一个水力谷物磨机还在磨邻近农场的谷物。

你可能会想，“面粉在超市不贵。为什么要在像我家这样潮湿的气候里种谷物呢?”Michael Pollan在他的书中写道煮熟的，为我们提供了很好的理由。

超市里几乎所有的面粉都是用现代碾磨机分离出来的:胚芽、麸皮和胚乳。即使是超市里的全麦面粉也在重新加工之前被分离出来。商业工厂只是没有建立任何其他方式。迈克尔·波伦写道，

19世纪80年代碾磨机普及后不久，在依赖这种新型白面粉的人群中，营养缺乏和慢性疾病的发病率就开始达到惊人的水平。“在世纪之交，一群法国和英国的医生和医学专家……他们中的许多人被派往英国在亚洲和非洲的殖民地，他们观察到，在白面粉和糖到达他们其中一人(罗伯特·麦卡里森)所说的‘纯天然食品’曾是常态的地方后不久，西方疾病将可预见地出现。”

Pollan还引用了明尼苏达大学流行病学家2003年的一项研究，表明“粗粮的健康益处不能完全用我们所知道的粗粮所含的营养成分来解释....要么这些营养素之间有协同作用，要么全谷物中有一些科学家尚未发现的x因素。”

你可能会想，“既然如此，我们为什么不在超市买全麦面粉或全麦面包呢?”我将提到一些原因:

一旦胚芽与谷物的其余部分分离，它就会恶化并变质。
-大型商业磨坊的前工人告诉Pollan，这些磨坊在重组“全麦”面粉时，会去掉胚芽(因此大部分已确定的维生素)。
现代工业面包店在做面团的时候，通常会加入很多我们大多数人都不会发音的食材。
-当我们使用当地的粮食时，我们支持的是当地的农业经济，而不是ceo和股东。

还有小麦、黑麦和其他小的谷物(除了玉米)适合在东南部生长。

在即将发表的一篇博客文章中，我将分享我们参观两家面包店的经验，他们研磨谷物，用木材加热烘烤，并从农民那里购买，我也将介绍其中的两位。