上周在博客上，我们讨论了制作无压力罐头的十个技巧．食物保存是园艺的重要组成部分，罐头是一种流行的方式来储存额外的食物，而不需要保持一个必威精装版官网app大的冰柜运行。当我不忙于保存食物时，我还喜欢每年秋天花点时间思考不同品种的表现如何，以及明年我可以做些什么不同的事情。今年秋天，我在考虑用一些更好的品种来做罐头。

你可以挤压很多蔬菜，包括青豆、豌豆、玉米、南瓜和土豆。你只能水浴罐某些蔬菜和水果是高酸性的，当腌制或用醋制成高酸性时很美味。水浴罐是容易和伟大的初学者，因为它需要很少的启动成本。下面我们将讨论一些很好的品种，你可以种植水浴罐装西红柿，意大利面酱，黄瓜泡菜、萨尔萨舞和腌制的辣椒．

西红柿

罐装西红柿或酱汁是食品储藏室里最万能的产品之一。我做披萨，意大利面，汤，辣椒，墨西哥卷饼，和更多使用家庭罐装西红柿。虽然任何品种都可以保存，但某些品种产生的汁少肉多，更适合烹饪。

不确定和确定

西红柿分为两类，确定的和不确定的。确定的西红柿达到成熟的大小，并在相对较短的时间内生产大量的西红柿。确定番茄可以方便保存。

不确定的西红柿是更多藤蔓和继续向上生长和生产整个季节。如果你想要长时间新鲜食用西红柿，这可能是一个更好的选择，但你也可以保存它们。

以下是5种罐装西红柿的好方法:

阿米什酱(不确定)

如果你研究西红柿罐头，你可能会遇到阿米什酱。这些高大的植物产量大，无核的西红柿有极好的味道。尽管名字叫“阿米什酱”，但这种多汁的水果最适合做酱汁。

圣马尔扎诺(不确定)

这一意大利传家宝因其在那不勒斯披萨和其他意大利菜中的使用而闻名。圣马尔扎诺番茄产量很高，6英尺高，具有良好的抗病性。长罗马型西红柿有厚，干，低酸果肉和很少的种子。在酸度足够的食谱中，它们是罐头的理想选择。

亨氏1350 VF加工番茄(确定)

亨氏1350于1963年由亨氏公司开发，是一种优秀的加工西红柿罐头和烹饪。它的适应性广泛，有一个集中的水果集，生产约4-6盎司的水果，具有良好的抗裂性。

黄钟形番茄酱(不确定)

Southern Exposure于1986年推出了这款田纳西州的传家宝。这些高产植物每丛可结5-12个果实。它们比其他酱番茄更能在凉爽潮湿的环境中生存，并且在霜冻前保持得很结实。黄铃铛很适合做沙拉或做可爱的番茄酱、果汁、蜜饯、莎莎酱和黄色番茄酱!

罗马VF，弗吉尼亚州选择番茄酱(确定)

我们的邻居农民、《为市场而生长》的作者帕姆·道林(Pam Dawling)自2001年以来一直在保存这种当地适应的品系，选择产量高、早期且耐Septoria叶斑病的品系。它于2009年由Southern Exposure推出，生产4-5盎司的水果。

黄瓜

我学会的第一个罐头食谱是基本的莳萝泡菜。黄瓜泡菜很容易制作，即使在冬天也能很好地享受你的花园农产品。必威精装版官网app

阿肯色小黄瓜

阿肯色大学在1991年开发了这种受欢迎、可靠的品种。它生产紧凑的藤蔓，有多个分支点，可以很容易地爬上栅栏或格子，并能抵抗多种疾病。阿肯色小叶子的叶子很小，更容易找到水果，孤雌花在压力下，没有传粉者就能结出果实。它能产出5英寸长的水果，适合切片和腌制。

波士顿酸黄瓜

这是一款经典的老式腌菜，可以追溯到1880年。虽然不像某些水果那么猖獗，但它仍然很高产，而且这种钝形的水果脆而温和，适合腌制。

罗斯兰小白黄瓜

20世纪70年代初，戈登·施拉斯的妹妹伊芙琳·奥兰从北卡罗来纳州林肯顿附近的罗斯兰社区的一位邻居那里收到了种子。Southern Exposure于2016年推出Roseland小白黄瓜。它能生产出大量早期的块状白色泡菜，切片或腌制都非常棒。戈登喜欢在3英寸或更小的时候采摘它们，但它们仍然温和而柔软，长达7英寸。

自制泡菜腌黄瓜

自制泡菜生产中等绿色的水果，带有白色的小刺，坚固而脆。这些生机勃勃的植物是专门为家庭园丁开发的，具有良好的抗病性，包括抗霜霉病。必威精装版官网app它们可以做成美味、结实的一口大小的咸菜、切片或大矛。

墨西哥酸小黄瓜(老鼠瓜，桑蒂塔)

这些顽强的藤蔓能结出5 / 8英寸的果实。X 7⁄8英寸。有皮的水果，像小西瓜。它们可以保存到霜冻，也可以整只腌制，作为基金零食或开始谈话的装饰!不成熟，尝起来像黄瓜;完全成熟后，尝起来像腌黄瓜。

辣椒

在种植大量食物时，辣椒是必不可少的。它们保存得很好，为许多菜肴增添了美味。我喜欢腌制辣椒，把它们加到莎莎酱里。我的岳父还教我在一些泡菜和意大利面酱罐中加入辣椒。

匈牙利热蜡香蕉胡椒

这种高产品种用中火制作香蕉形状的辣椒。它们能很好地适应南方腹地和寒冷的北方，可以新鲜食用、罐装或腌制。

红樱桃(樱桃甜)甜椒

这种1860年以前的品种非常适合腌制，罐头，馅料或零食!这种小糖果形状的水果壁厚、甜、可口。红樱桃结实，抗病。

塞拉诺Tampiqueño辣椒

如果你喜欢有点辣的食物，Serrano Tampiqueño是一种很好的多用途辣椒。植株高约4英尺，果实呈垂状，壁薄。它们非常辣，无论是采摘的绿色还是红色，都非常适合干燥、莎莎酱、腌制、辣椒醋，以及为辣椒等辛辣菜肴调味。

甜香蕉(匈牙利语)甜辣椒

甜香蕉适合新鲜食用、油炸、冷冻和腌制。我喜欢在沙拉、三明治、披萨和玉米片上放腌制的甜香蕉辣椒。这个品种产量很高，是大西洋中部地区的一个很好的选择。

Jalapeño辣椒

这些经典的萨尔萨辣椒也榜上有名。这些厚壁辣椒非常适合腌制，为萨尔萨调味，烟熏，或制作Jalapeño醋。Jalapeños填满奶油奶酪和油炸是南方的特色。它们通常是绿色的，但也可以是红色的，或者让它们成熟后变成红色。

当你计划下一季的花园时，考虑一下如何以及是否想要种植多余的农产品是必威精装版官网app个好主意。种植一些罐装品种是一个很好的方法来储存你的储藏室在夏季。